봄동겉절이 만드는 법! 제철맞은 새콤달콤 레시피 공개

 

제철맞은 봄동겉절이 만드는 법 🌿

겨울이 아직 끝나지 않았지만, 마트에 가면 봄의 기운을 느낄 수 있는 봄동이 배추보다 저렴하게 판매되고 있습니다.
봄동은 어린 배추를 눌러놓은 것처럼 납작한 모양을 하고 있으며, 단맛과 부드러운 식감이 특징입니다.
오늘은 봄동으로 새콤달콤한 겉절이를 만들어 상큼한 봄을 미리 만나볼까요?

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📌 봄동겉절이 재료 준비 (2인분 기준)

🥬 주재료

• 봄동 1포기 (큰 것 기준)
  • 마트에서 판매하는 한 묶음(4~5포기) 중 큰 것 1포기 사용
  • 한 번에 양념하기보다 먹을 만큼만 무쳐서 신선하게 즐기는 것이 더 맛있어요!

🧂 양념재료 (밥숟가락 기준)

• 고춧가루 2
• 멸치액젓 1
• 매실청 1.5 (없다면 설탕 1/2 스푼 대체 가능)
• 다진 마늘 2/3
• 식초 1/2 (새콤한 맛은 취향껏 조절)
• 참기름 1
• 깨소금 1/2

🧂 절임재료

• 천일염 2 (굵은 소금 또는 가는 천일염 사용 가능)
  • 천일염 사용 시 채소의 물러짐 방지 및 감칠맛 UP!

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🥣 봄동겉절이 만드는 법

🔹 1. 양념장 만들기

1. 고춧가루, 멸치액젓, 매실청, 다진 마늘, 식초를 섞어 양념장 준비
2. 1시간 정도 냉장 보관해 숙성하면 더 깊은 맛이 나요!
   • (하지만 소량이라면 바로 사용해도 큰 차이 없음)

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🔹 2. 봄동 절이기

1. 봄동을 한입 크기로 자르고 소금을 뿌려 20분 정도 절이기
   • (배추보다 얇아 절이지 않고 바로 무쳐도 가능하지만, 숨을 죽이면 양념이 더 잘 배어 맛있어요!)
2. 절인 봄동을 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

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🔹 3. 본격적으로 무치기

1. 물기를 제거한 봄동에 양념장을 넣고 골고루 버무리기
   • 양념이 뭉치지 않도록 손바닥으로 살살 비벼가며 무쳐주세요!
2. 참기름을 넣고 한 번 더 버무리기
   • 참기름은 봄동과 영양적으로도 잘 어울리는 궁합!
3. 깨소금을 뿌려 마무리!

 

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✨ 완성된 새콤달콤한 봄동겉절이 🥬

겉절이는 아삭한 식감을 살리는 게 포인트!

• 절이지 않고 무쳐도 OK!
• 식초를 빼고 담백하게 즐겨도 GOOD!

배추김치만 먹다가 오랜만에 겉절이를 해보니 식탁에 봄이 온 듯한 기분이 드네요!
지금 마트에서 쉽게 구할 수 있는 제철 봄동,
상큼한 겉절이로 봄을 미리 느껴보세요! 🌱✨

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